烟台厨具在厨房的合理布局是什么

　　1.坚持生熟分开的原则，为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品加工使用的烟台厨具要做到五专，即专人操作，专用制作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
　　2.冷热分开、干湿分开的原则，厨房中原料加工地点须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。
　　由于烟台厨具的布局，应该考虑方便清扫和维修，在布局和设置时也要考虑厨房环境及其使用特性。