使用烟台炊事机械时需要注意的事项有哪些

      1.烟台炊事机械操作人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
　　2.烟台炊事机械操作人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止留长发、酒后作业、工作中吸烟，禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
　　3.使用烟台炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
　　4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排除检查合格后方可继续作业；
　　5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
　　6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒(煮)，并必须炒(煮)透、炒(煮)熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
　　7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
　　8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
　　9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
　　10.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
　　11. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤。
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